Fennikel/mango salat

En god og lækker salat kan pifte en del retter op.
I dag stod aftensmaden på pasta og kødsovs. Derfor var det på sin plads, at prøve en salat, som jeg har tænkt en del over.

Ingredienser:
2 stænger blegselleri
1 mango
1/2 fennikel
1/4 rødkål
1 håndfuld hakkede mandler

Dressing/marinade:
Skal fra 1/4 citron
Saft fra 1/2 citron
2 tsk sirup
3 cm revet frisk ingefær

Salaten:
Fennikel og blegselleri snittes fint. Mangoen i lidt større stykker. Rødkålen snittes lidt groft. De hakkede mandler hældes over, og det hele blandes godt sammen.

Dressing/marinade:
Skal af citron samt ingefæren rives fint. Citron og sirup blandes med dette, der smages eventuelt til med salt.
Det hele hældes over salaten. Lad den stå trække lidt.

Velbekomme