Ribstonic

Jeg drikker ikke alkohol i store mængder, og har ikke gjort det siden jeg gik på uni.
Derfor kan det til tider være lidt svært at finde erstatning til dette, når man har gæster, eller bare vil sidde og hygge en eftermiddag/aften med manden - som gerne nyder en kold øl.

Jeg har jo selv lavet ribssaft, så da jeg en dag var i Fakta, stødte jeg på tonic vand...
Denne kombination måtte afprøves, og tænk engang, det smagte FORRYGENDE!



Jeg er overbevist om, at tonic'en også er god til hyldeblomst eller tranebærsaft. Det skal i hvert fald afprøves.

Ribssaft

Jeg elsker saftevand...desværre er der bare alt for meget sukker i, som jeg ikke kan tåle.
Derfor ville jeg i år lave min egen saft...det har jeg så gjort, sikke en succes.

Jeg kunne desværre ikke finde en ribsbusk, som kunne give mig den mængde bær, som jeg ønskede mig. Min mand har LOVET mig, at når vi engang får nyt hus, skal han nok sørge for, at jeg får en god nyttehave.

Derfor måtte jeg drage til Bazar Vest, hvor jeg kunne købe mig til friske bær. Jeg fik fat i fire bakker, 2 kg bær - her kun afbilledet to af dem



Jeg tog bærerne af stilkene, tilsatte 4 dl vand og "krammede" bærerne, så de "sprang". Jeg lagde en stang vanilje i sammen med bærerne



Jeg satte dem over og koge i 20 minutter. Sigtede det hele i et klæde - pas på det er ufatteligt varmt - ned i en anden gryde.



Jeg satte den "rene" saft over og koge igen, denne gang med 2 dl. rørsukker i 20 minutter. Skummede den af for urenheder og fyldte den på flasker. Forinden havde jeg tilsat et sjat atamon, ligesom jeg havde kogt flaskerne og skyllet disse i atamon også.
Jeg fik 2½ liter ribssaft af dette. Den er forholdsvis stærk, og skal fortyndes i forholdet 1 til 10.




Mine børn elsker denne røde saft, da den ikke er alt for sød. Jeg har brugt den til meget andet end saft. Blandt andet til at lave flødeboller, skumfiduser og ribstonic af...dejligt.
Har kun et at sige: Det er nemt, ligetil og lækkert. Så prøv at kaste dig i lag med det.

Brød i Römertopf

Ligesom mange andre, har jeg siddet foran fjernsynet så snart Camilla Plum, Brødrene Prise og "Anne Mad" er gået over skærmen.
Jeg har hungret efter at kunne fremstille mad som bare lignede en smule deres....
det kan jeg nu, kan jeg MEGET stolt fortælle...
Hemmeligheden er: .....Römertopf....Jep! Jeg har anskaffet mig en! Den var dyr, men den er allerede et "kæreste eje" - næsten på lige fod med min mælkeskummer, som jeg nok skal fortælle meget mere om i et senere indlæg.

Der er bagt brød hertil morgen i Römertopf'en, resultatet er intet mindre end FANTASTIK!

Jeg blandede håndlunt vand (ca. 5 dl) med 1½ spsk. maltsirup og en "ært" øko-gær:


..så kommer det trælse, ved det godt, for jeg bruger ikke mål, når jeg bager brød....
Blandede speltmel, fuldkornshvedemel og almindelig hvedemel i sammen med en lille håndfuld god salt. Det skal ikke æltes, blot røres rundt så der ikke er klumper i. Dejen skal have samme konsistens som risengrød!


Det sættes til hævning natten over, eller 12 timer.

Hæld rigeligt med mel på bordet, dernæst dejen på. "fold" dejen med en spatel eller lign. indover midten fra fire "hjørner"...dejen er nærmest flydende, så det er ikke et kønt syn...men hold modet højt, det bliver godt i sidste ende.
Dejen skal nu stå og hæve ovenpå melet på bordet i et par timer.
Imens sættes Römertopf'en i blød. Havde den selv i vand i 30 minutter, hvorefter den blev sat i en kold ovn. Ovnen skal sættes til 250 grader med den tomme og våde Römertopf i.

Når dejen er hævet og Römertopf'en er rigtig varm (tager i hvert fald en halv time), tages denne ud, og brødet hældes op i formen (jeg brugte klør fem), dejen fyldte knapt halvdelen).

Lågen sættes på, og den bages i ovnen i 30 minutter.


Låget tages af, der skrues ned på 230 grader, og brødet får endnu 15 minutter, plus/minus alt efter, hvor mørkt man ønsker brødet.

Brødet er FÆRDIGT og sættes til afkøling...jeg siger bare: "Nøj det smager godt!", det kan SAGTENS hamle op med bagerens brød!

Til dem, der ligesom jeg, ikke har turde springe ud i sådan noget før...gør det! Det er let og lækkert!