Grøn kartoffelmos

Jeg er for længst gået bort fra kartoffelmos pulver. Jeg er udemærket klar over, at det er hurtigt og billigt.
Men efter at have prøvet denne opskrift - håber jeg de fleste vil lave den selv efterfølgende.

Når man samtidig skal have rigeligt med proteiner, så kan opskriften bare ikke blive bedre.

Ingredienser:
5 bagekartofler
3 fed hvidløg
1 pose sojabønner (frost - fås i Brugsen og Fakta)
Salt og peber
Mælk og evt. Smør

Bagekartoflerne skrælles og skæres i små tern. Hvidløgsfedene pilles og skæres midt over. Begge dele koges i rigeligt vand til de er rigtig møre.
Sojebønnerne skal have et opkog i få minutter. De bælges
De færdigkogte kartofler og fed hvidløg puttes i en skål, hvor de skal mosses. Jeg plejer at mase et piskeris ned i massen, det til er godt most. Der må gerne være klumber i.
Der hældes mælk og eventuelt smør (hvis man er til den slags) i mosen, som røres godt rundt til rette konsistens.
De bælgede bønner røres i til sidst og der smages til.

I dag serverede vi mosen til frikadeller, som vi havde i fryseren. I morgen står den på rester af mos.
Mosen lægges i et ildfast fad, drysses med lidt ost og skal have 15 minutter ved 190 grader. Wupti! To retter af et måltid. Det' da smart

Lakrids i lange baner

Lakrids skulle efter sigende være det hotteste hotte.
Jeg ved ikke lige, hvad jeg skal mene om lakrids i maden. Men har nu prøvet lidt forskelligt. Ikke alle opskrifter faldt i god jord herhjemme.

Mandler med lakridsrod og salt
Disse er gode - i små doser. Selv syntes jeg i er lækre, hvis man bøjes med at tage en eller to. Flere; så er de for meget.

Ingredienser:
Vand
Salt
Lakridsrodspulver
mandler

Sæt en gryde over med vand i. Kom 2 til 3 dl salt i. Lad det koge op indtil saltet er opløst.
Mandlerne puttes i og de koger i saltvandet i 2 minutter.
Sigt vandet fra mandlerne. Læg dem på en bageplade. Bag dem ved svag varme (85 grader) i 10 minutter.
Det er vigtigt at holde øje med mandlerne, hvis de går for længe eller ved for høj varme, smager de meget grimt.
De er færdige, når de er tørre. De bliver salt hvide.

Når de saltede mandler er kølet godt af, hældes de i en bøtte til opbevaring. Tilsæt en til to teske lakridsrodspulver og RYST! (med lukket låg vel og mærket)

Så der saltede lakridsmandler - et sundere alternativ til julekonfekten.

pommes frites i nye klæder

Kartofler er ikke altid nemt at få drengene til at spise. Indtil videre har den ældste kun ville have mine specielle ovnbagte...men det jo ikke lige altid, at disse passer til retten.Derfor tænkte jeg: "hmmm lege med maden??" ..tjaaa, hvorfor ikke?Jeg skrællede nogle bagekartofler, skar dem i 2 cm tykke skiver. Tog mine kageudstikkere (som skal bruges til brunkager i morgen :) ) og trykkede de fineste kartoffel-stjerner, -hjerter og -blomster.De blev penslet med BBQ sovsen (den med chili) fra Svansøe og bagt i 30 minutter ved 180 grader (varmluft)De RØG ned i mavserne...selv manden spiste til den store guldmedalje!Nemt og enkelt...Derfor aftenens råd: være kreativ med maden, det kan til tider betale sig.

Kartofler møder småkageudstikkerne

Spinatlasagne

I min verden er lasagne MED kød.
Men aldrig sig: aldrig.
Derfor prøvede jeg i aftes kræfter med... Spinatlasagne!
Fik opskriften fra mit arbejde og fuldte den næsten slavisk.

Den blev god, men manglede krydderier. Næste gang får den et ordentlig skud peber, ekstra hvidløg og så noget chili.

Ingredienser:
To poser hel spinat (frost)
To fed hvidløg
Et løg
En dåse flåede tomater
En dåse tomat pure
Lasagneplader (brugte dem med æg)
Hakkede valnødder
300 gram hytteost
Light mozzerella ost - revet
Salt, peber og oregano

Løg og hvidløg svitset på en pande eller i en gryde. Spinaten tilsættes. Den skal stå ved jævn varme til den er tørt op og faldet sammen.
Tomat pure tilsættes sammen med de flåede tomater. Valnødder kommes i sammen med salt, peber og oregano.

Lasagnen stables. Først sovs, så plader, derefter hytteost og valnødder - forfra i de antal lag man nu syntes.
Der afsluttes med revet ost.
Lasagnen bages ved 190 grader i 25 minutter.

Som skrevet tidligere skal den lige have et ekstra pift smag og krydderier. Så hold dig ikke tilbage med dette.

Vi serverede lasagnen med fisk og brød. Men den kan sagtens stå alene

Æblekage med låg

Karolines æblekage med mandellåg er blevet anbefalet... Med god grund - den er god.
Et tip er dog, at den skal nydes lun samme dag den bliver bagt.

Ingredienser:
4 store gode madæbler
150 gram smør
1 dl rørsukker
150 gram hakkede mandler

Færdigbagt kage

Æblerne skæres i små stykker og puttes i et ildfast fad.
Smør, sukker og mandler røres sammen og smøres som et låg på æblerne.
Kagen bages ved 200 grader i 30-40 minutter.

Serveret med flødeskum - kan naturligvis undlades

Nydes afkølet med eller uden flødeskum

Frøken Friis appelsintrifli

Jeg må have verdens bedste kollegaer. Pauserne bliver i hvert fald til tider brugt med opskrift udveksling. En fantastisk ting.

Frøken Friis gav den indtil nu bedste og mest simple opskrift - appelsintrifli.
Jeg har aldrig smagt sådan en, men det er bestemt en af mine fortrukne nu.

Ingredienser:
200 gram knuste makroner
9 mellem størrelse appelsiner
1 dl portvin
Flødeskum

De knuste makroner lægges i en skål. Der hældes portvin over. Normalt har vi ikke dette i huset, men julen sig nærmer, så den skal nok blive tømt.
Appelsinerne skæres fri for den hvide hinde. Derefter skæres de i små stykker.
Alle appelsinstykker hældes ovenpå makronerne.
Sættes på køl. Flødeskummet piskes ligeinden serveringen, server dette ved siden af triflien.

Enkelt og fantastisk lækkert!

Vibes æblesnack

Ved frokostbordet på arbejdet i dag, fik jeg en alletiders ide fra en god kollega. Hendes piger var vilde med det.
Efter afprøvning i eget hjem, kan jeg kun bekræfte succesen (både ved drengene og jeg selv)

Ingredinser:
2 gode æbler
1 tsk kanelsukker
1 tsk vaniljesukker

Æblerne skyldes, skæres i mundrette bider.
Det ene skårne æble bliver drysser med kanelsukker, der røres godt rundt. Det andet med vaniliesukker - samme simple fremgangsmåde.
Server æblebider af begge smagsvariant i en skål eller lign. med nogle tandstikker eller flag som på billedet. Disse bruges som gaffel når der skal spises

Meget simpelt og MEGET lækkert.
Tak Vibe!

Pita brød - hjemmebagt

Vil med det samme sige. Hvis man ikke overkomme at bage selv, så køber man altså bare nogle. Det jo ikke verdens dyreste mad.
Når det så er sagt, vil jeg gerne slå et slag for, selv at bage dem.
Jeg blev meget overrasket over, hvor bløde og lækre de blev.
Er spændt på, hvordan de bliver i morgen, når de har ligget natten over.

Ingredienser:
1/2 liter yoghurt, gerne lav fedt%
2 spsk lunken vand
25 g gær
1 spsk sirup
2 tsk salt
2 æg
Fuldkorns speltmel
Grahamsmel
Hvedemel

Gæren røres ud i vandet. Yoghurt og sirup tilsættes.
Æg og melet samt salt sættes sammen med væsken.
Jeg brugte halvt spelt og halvt grahamsmel indtil dejen var næsten færdig. Hvedemelet blev brugt til det sidste, blev måske brugt 4 spsk i alt af hvedemelet.
Dette var helt bevidst. På denne måde undgik jeg de kulhydrater, som jeg ikke kan tåle i blandt hvedemelet (noget med hvor "hurtige" de er... Har en far, som helt sikkert kan skrive et langt indlæg om dette. Ved kun hvad jeg jan tåle - og ikke kan )
Dejen skal stå og hæve en god halv time.
Dejen formes til mindre boller - rulles flade og sættes på bageplade.
De skal nu efterhæve i 20 minutter. Pensles og bages i 12 minutter ved 180 grader.

Nu har man et godt grundlag for godt og sundt brød.
Så er det kun fantasien, der kan være begrænset hvad angår fyldet.
Vi brugte:
Majs
Agurk
Tomat
Rest af kødet fra gårsdagens aftensmad
Skinkestrimler
Æg i tern
Noget sammenkogt bønner mv. Som stammer fra en tidligere ret - på frist
Dressing
Ægnudler

Velbekomme

Fennikel/mango salat

En god og lækker salat kan pifte en del retter op.
I dag stod aftensmaden på pasta og kødsovs. Derfor var det på sin plads, at prøve en salat, som jeg har tænkt en del over.

Ingredienser:
2 stænger blegselleri
1 mango
1/2 fennikel
1/4 rødkål
1 håndfuld hakkede mandler

Dressing/marinade:
Skal fra 1/4 citron
Saft fra 1/2 citron
2 tsk sirup
3 cm revet frisk ingefær

Salaten:
Fennikel og blegselleri snittes fint. Mangoen i lidt større stykker. Rødkålen snittes lidt groft. De hakkede mandler hældes over, og det hele blandes godt sammen.

Dressing/marinade:
Skal af citron samt ingefæren rives fint. Citron og sirup blandes med dette, der smages eventuelt til med salt.
Det hele hældes over salaten. Lad den stå trække lidt.

Velbekomme

Æblekage så englene synger

Vi er med i en madklub. Jeg er overbevist om, at det er den bedste beslutning vi har gjort længe!
Vi mødes efter arbejde hver anden fredag. To par med hver vores to børn. Skiftevis hos hinanden.
Fra start er det aftalt, at der skal serveres almindelig hverdags mad. Altså ikke suppe-steg- is konceptet.

Dessert får vi dog altid, ligeinden børnene bliver planket foran Disney Sjoven.
Det er denne dessert, som vi har fået nogle gange ved det andet par, som jeg med ÆRESFRYGT har begivet mig ud i. Jeg har ALDRIG i mit liv smagt så lækker en æblekage som Marias!
Nå, tænker det læsende publikum nok. Kom med en vildt indviklet og revolutionerende opskrift!
Men det er den mest simple, man kan tænke sig

Ingredienser:
God sort æbler
Lidt vand til at koge æblerne i
Vaniliestang
Evt rørsukker til at søde grøden med - der kan også bruges et par dråber SØD
Økologisk æblerasp
Vigtigst: fløde!

Vil her lige skyde en bemærkning ind: jeg har stadig svimlende drømme om dengang, hvor Maria selv lavede sin rasp. Den opskrift må vente til jeg får den lokket ud af hende.

Yderligere bemærkning: dette er hverken en sund, slankende, fedt eller sukkerfattig opskrift. Men den er GOD!

Ja der er faktisk ingen hemmelighed i fremgangsmåden. Æblerne skæres i tern, sættes i kog med vand og vanilie. Grøden skal have til den er færdig. Til dem der ønsker det, kan man give grøden en tur med blenderen, men det behøves ikke.
Når den er let afkølet, lægges den i lag med raspen.
Kagen sættes på køl, der laves et godt dække med flødeskum lige inden kagen serveres!

Opskrifter som virker er der bestemt ingen grund til at lave om på. Alligevel prøver man til tider. Køber færdig æblemos. Billig æblerasp osv. Lad nu vær med denne fejl, som vi har gjort i årevis!
Lav den ægte vare, det smager 100 gange bedre.

Tak for smagsoplevelsen Maria :-)


Update:
Jeg har et par dage efter lavet æblekageraspen selv. Dette gjorde, at kagen blev betydelig bedre.

Ingredienser:
Økologisk rasp
Rørsukker
Hakkede mandler

Det hele brunes på panden. Hold godt øje med det. Rør ofte i det. Lige pludselig skifter det til gyldent brunt. Så er det færdigt.
Lad det køle godt af på et stykke bagepapir eller lign.

Mandlerne gør at der er lidt "bid" i. Det er helt fantastisk

Vafler på den ufede måde

Jeg har efterhånden set mange variationer af vafler. Desværre ikke nogen at man med god samvittighed kam sætte tænderne i - med mindre man ikke går op i sundhed eller løber en dejlig lang tur efterfølgende.
Kan det virkelig være rigtigt?
Tænkte lidt over hvad der kommer i sådan en dej, og kom frem til følgende alternativ

Ingredienser:
9 spsk speltmel
2 spsk Perfect Fit ( kan muligvis undlades)
3 æg
400 g Skyr (svarer til et bæger)
2 tsk vanilie
2 tsk bagepulver

Det hele piskes sammen.
Vaffeljernet varmes op så det er RYGENDE varmt!
Jeg penslede jernet med olie til de to første. Det var ikke nødvendigt for de sidste. Men prøv dig frem - husk jo mindre olie des sundere vafler.

Sørg for at de bliver godt gyldne og spis dem med det samme.

Tilbehøret behøver hverken være flormelis, syltetøj eller is. Jeg skar noget frugt til. Mums det var lækkert.

Serveret med frisk frugt

Psssst: hvis man vender æbler, pærer og bananer i saften fra en mandarin eller appelsin når de er skåret ud, bliver frugten ikke brun!

Marinaden som hitter

Jeg har fundet en marinade, som bare er god! For at det ikke skal være løgn, er den tilmed også økologisk og billig! Hvor ofte sker det lige?

Det er marinaden fra Svansø. Der findes flere. Vi bruger BBQ og All Round. De kan erhverves i Fakta for 10 kr.

Her til aften skulle den yngste, som er sygdomsramt, forkæles. Derfor stod den på kylling og pommes (rødkål salat til manden og jeg)

Kyllingelår tages direkte fra frost, pensles med BBQ marinaden. Bages en time ved 200 grader.

Salaten var forholdsvis enkel.
Rødkål snittes groft, blandes med snittet gul peber og feta. Der hældes en lille smule dressing på. Brugte Coops creme fraiche på 0,5%.

Tillod os (igen) at lave rigeligt med kød. Så er der også til madpakkerne i morgen


HUSK NU MORTENS AFTEN I MORGEN!

Kunsten at få hverdagen til at fungere

Alle familier kender det. Den travle hverdag. Tiden flyver afsted.. Tidligt op, afsted med børnene, på arbejde, hente børn, evt købe ind, lave aftensmad, sende børnenes legekammerater hjem, spise, lave lektier med de ældste børn, hygge, putte, vaske tøj, rydde op.... Godnat! Hov... Hvor blev ene tiden med manden og løbeturen af??
Med en hverdag som starter kl 5.30, med aflevering af søn kl 6.50 og afhentning af samme individ kl 1645 af undertegnede, ja så er ovenstående vidst meget kendt hos os.
Forpustet og udmattet allerede mandag aften? Det kan alle da forstå.

Her til aften har jeg taget tyren ved hornene.
I forvejen styrer vi aftensmaden med madplaner. Vi har bukket os og erkendt, at det der "moderne pjat" rent faktisk var brugbart.
Havde købt 2 kg hakket svinekød. Besluttede mig for, at jeg ville lave kødsovs af halvdelen... Men da yngste mand faldt tidligt i søvn, ja hvorfor så ikke lave frikadeller af resten?
Kald mig overskud agtig og andre skældsord (ved ikke hvorfor jeg opfatter den betegnelse som negativ) men tro mig: jeg vil takke mig selv LANGT ind i næste uge!

Først kødsovsen. Ved den kan lyde meget kedelig, men det er den opskrift, at begge drenge elsker.
Ingredienser:
1 kg hakket kød (bliver bedst med okse eller kalve)
1 glas stærk salsa
2 dåser tomatpuré
2 tern oksebullion
2 dl vand
Salt og peber

Kødet brunes, resten tilsættes og simre i 15-20 minutter (mens pastaen koger)


Til sidst frikadellerne
Ingredienser:
1 kg hakket kød
2 løg
4 store gulerødder
4 æg
2 dl havregryn
1/2 dl mælk
Mel til dejen er "fast nok"
Salt og peber

Gulerødder og løg skraldes og blendes i blenderen. Røres sammen med resten. Steges ved middel varme.

Så er det bare at vente på, at maden bliver kølig nok til at pakke i fryseposer og på frost.
Dagens gevinst blev 2 poser kødsovs og 4 poser med frikadeller (fik kødsovs og pasta til aftensmad)

Om dette er noget som jeg orker hver uge? Nope!! Men en gang hver 14 's dag, kan jeg sagtens tage sådanne en omgang.
Nu vil jeg sætte mig og nyde BBC's fantastiske program om den globale opvarmning.

Jødekager uden sukker

Jeg elsker jødekager. Derfor blev jeg simpelthen nødt til at bage dem sukkerfri... Bare for en sikkerhedsskyld.
De blev nu ikke så gode som mor Jane's, men dem kan ingen vidst slå!

Ingredienser:
250 g mel
100 g Perfekt Fit
1 tsk hjortetaksalt
200 g becel

Til pensling:
Kanelsukker
Æggehvide

Alt tørt blandes sammen, becel tilsættes og der æltes.
Hvis det er svært at samle, tilsæt lidt mælk eller becel.
Form dejen i to pølser. Sæt kort på frost i 10 minutter
Skær skiver og sæt på bageplade. Pensl og drys.
Bag ved 200 grader i 8 minutter, men hold øje med dem

Puh ha. 5 slags småkager. Bliver helt forpustet. Men hyggeligt er det. Drengene skal forkæles og hygges om her i den kommende juletid

Julesmåkage med kant

Kan varmt anbefale denne opskrift. Den giver lige en snert af "noget andet".
Manden herhjemme kunne dog ikke lide dem - han er ikke til ingefær. Men den ældste søn og tilhørende veninde, guffede kagerne i sig med største fornøjelse.

Ingredienser:
180 g smør
100 g brun farin
80 g rørsukker
350 g mel
1 tsk bagepulver
2 tsk kanel
Skal fra 1 øko citron
15 g frisk revet ingefær
1 æg ( til pensling)
100 g chokolade

Sukker og smør røres sammen til det er blødt.
Resten tilsættes - på nær chokoladen. Denne hakkes fint og vendes forsigtigt i til sidst.
Rul til to pølser, sæt dem 10 minutter på frost. Skær skiver og sæt dem på bageplade. Ikke for tykke, de flyder ikke så meget ud.
Pensl med ægget.
Bag i 14 minutter ved 180 grader (varmluft)

Jeg ville rigtig gerne lave denne opskrift med Perfect Fit i stedet. Ef dig bange for, at det vil gå ud over smagen.... Kunne jo komme an på en prøve

Specier med chokolade

Meget enkelt opskrift. Næste gang vil jeg dog prøve med lidt tranebær og HELT mørk chokolade.
Husk at sætte dejen på frost i 10 minutter, inden den skæres.

Ingredienser:
250 g mel
200 g smør
150 g flormelis
100 g chokolade
1 tsk vanilie

Det hele blandes og æltes godt sammen.
Rulles i to pølser. På frost ganske kort.
Der skæres skiver, som sættes på bageplade. De skal ikke pensles.
Bag dem i 8 minutter ved 200 grader (varmluft). Hold øje med dem så de ikke bliver for mørke.
De flyder en smule ud, så ikke for tæt på pladen

Fedtebrød uden sukker

Så kom manden hjem med en køkkenvægt. Dejligt.

Ingredienser:
125 g mel
65 g kokosmel
1/4 tsk hjortetaksalt
40 g Perfect Fit
50 g flydende becel
2 tsk mælk

Det hele blandes og æltes sammen.
Hvis dejen er svær at samle, skal der tilsættes lidt mere væde, enten becel eller mælk. Meget lidt af gangen.

Dejen trykkes ud i lange plader, Skær dem på tværs. Pas på de ikke bliver for store. Hellere for små - så kan man tage en mere, hvis man syntes.

De bages i 10 minutter ved 200 grader (varmluft)

Egentlig er de færdige nu. Men jeg elsker mine fedtebrød, når der et citronglasur på. Så kan de bare ikke bruges til diabetiker. Men mums de bliver gode

Svenske kakaosnitter

Så bliver der blogget julebag!
Den første er nogle nemme småkager; svenske kakaosnitter.

Jeg havde besluttet mig for, at i år skulle de gøres lidt sundere. Så der er indkøbt Perfect Fit.
Desværre strejkedes min køkkenvægt, så den første dej her er lavet på ren smør og sukker - mens manden i Bilka er sendt!

Ingredienser:
5 dl mel
1 tsk bagepulver
2 dl rørsukker
2 tsk vanilie
2 spsk kakao
200 g koldt smør
1 æg

Pensling:
Æg
Rørsukker
Mandel smuldr

Alle de tørre ingredienser blandes sammen. Ægget tilsættes, dejen samles let med hænderne.
Der laves tre pølser på en bageplade. De trykkes let flade og pensles med æg - dryses med sukker og mandel

De bages 13 minutter ved 175 grader (varmluft)
De tages ud og skæres med det samme til snitter. Det er lettest, hvis man har en pizzaskære.

Lad dem køle ordentligt af. De er sprøde udenpå og bløde indeni.

Husk nu: kage er ikke hovedmåltid ! Nyd derfor en eller to til kaffen, det er ikke dette produkt man skal blive mæt af!!

Salat

Mango kan et eller andet med mine smagsløg!
De hopper og springer... Og skriger på mere.

Her er en nem og lækker salat... Med et fantastisk farvespil

Der skal bruges:

• Frisk blad spinat
• Rødkål i tynde strimler
• Mango i tern
• God feta, smulret
• Quinoa (kogt i 15 minutter)
• Rødløg i tynde strimler
• Dadler skåret i skiver
• Valnødder skåret i mindre stykker
• Saften fra appelsin
• Salt og peber


Dertil laves ristede brød
• Tynde skiver af godt groft brød - bruger selv maltbrød eller lign fra den lokale bager
• Olie - helst på spray
• Salt

De tynde skiver brød sprayes med olie. Hvis man ikke har en spray, så pensl dem i stedet.
Kom groft salt på, vær sparsom!
Skær brødet i tern eller stave efter smag og behag
De bages i ovn på 200 grader indtil de er sprøde. Det tager cirka 10 minutter
Lav nu rigeligt. Det smager rigtig godt, og de kan bruges (hvis man laver dem i bredde stave) som natmad med en god ost på.

Det hele anrettes på et fad, rod lidt rundt og server

Smager mums